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新疆传统馕发酵面团中酵母菌的多样性分析

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：joyden137

【摘 要】

：

采用平板分离与纯化、26S rDNA D1/D2区域序列测定和系统发育分析方法,对新疆乌鲁木齐、阿勒泰、伊犁、喀什、阿克苏及和田6个地区民间传统馕面团发酵酵母菌多样性进行了研究

【作 者】

：

米尔班古丽·阿卜杜如苏力 玛依古丽·库尔 

【机 构】

：

新疆大学生命科学与技术学院

【出 处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2015年19期

【关键词】

：

馕面团 酵母菌 26S RDNA D1/D2区域 ＇Nang＇ dough yeast 26S rDNA D1/D2 region 

【基金项目】

：

乌鲁木齐市科技创新种子资金项目（21061710）, 国家自然科学基金新疆联合基金项目（U1203101）,国家自然科学基金地区科学基金项目（31060002）

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采用平板分离与纯化、26S rDNA D1/D2区域序列测定和系统发育分析方法,对新疆乌鲁木齐、阿勒泰、伊犁、喀什、阿克苏及和田6个地区民间传统馕面团发酵酵母菌多样性进行了研究。从中分离得到227株酵母菌,它们隶属于10个属14个种：Saccharomyces cerevisiae、Saccharomyces servazzii、Pichia fermentans、Pichia membranifacies、Pichia kudriavzevii、Pichia anomala、Candida humili

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