HPLC法同时测定发酵前后的白参菌茶中6种活性成分含量变化

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wlm7411814
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目的:以绿茶和绿茶与白参菌共发酵茶为研究对象,建立快速同时检测绿茶与白参菌共发酵前后茶叶中的6种活性成分含量变化的高效液相色谱检测方法。方法将白参菌与绿茶共发酵,制备白参菌发酵茶。采用WondaSil C18柱(4. 6 mm×250 mm,5 μm),流动相:乙腈(A)- 0.2%磷酸溶液(B)为流动相,梯度洗脱( 0 ~ 15 min,5% A→15% A; 15 ~40 min,15%A→25%A;40 ~45 min,25%A→5%A),流速1 mL/min,柱温30 ℃,检测波长为280 nm检测茶叶发酵前后的活性成分含量。结果绿茶经过与白参菌共发酵后,咖啡碱和可可碱含量几乎没有变化,表没食子儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯的含量均大幅下降。6种活性成分浓度在6.25~2 000 μg/mL下线性关系良好,相关系数R在0.9955~0.9999 之间,检出限在0.3125~1.870 μg/mL之间,绿茶的加标回收率在95.06%~111.06%之间,白参菌茶的加标回收率在85.06%-118.88%之间。结论白参菌与绿茶共发酵前后化学成分的含量发生变化,该液相检测方法快速、准确、重现性好,能够满足白参菌茶中多种活性成分同时定性、定量检测需求,具有一定的应用价值。
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