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土豆对英国人的真正含义远超乎我们的想象。英国人吃土豆，和我们吃大米、白面一样频繁而普遍，他们把土豆当作主食，不像我们只是作蔬菜和粉条的原料。英国土豆有30多种，大体分为4类，烘烤土豆、水煮土豆、通用土豆和新土豆，各司其职，各有各的用途，想做什么菜就去买哪一种土豆，非常专业有讲究。
英国，随处可见土豆的影子。在伦敦的早市，可以看到各式各样的土豆，大的有铅笔盒那么长，有1 kg重，小的只有鸽子蛋那么小。颜色有红色、紫色、白色、黄色……从没想到土豆也如此多姿！
第一次与英国土豆亲密接触，是在大英博物馆门口吃的“Fish and Chips”，这是英国最著名的快餐美食，鱼排与薯条。相比美国炸薯条，英式薯条要更宽、更脆、更焦一些，但里面依然是绵软的。我不爱吃油炸的，就点了一只烤土豆，撕开用锡纸包裹的烤土豆，里面还夹着嫩绿色的豌豆泥和一块正在融化的黄油，土豆香、黄油香、豌豆香混在一起，口水都要被诱惑出来了。好嘛，中午吃一个土豆，直到晚上10点都不想吃饭这档子事儿了，英国人真会过日子啊！
其实，英国绅士的健康好身材，恰恰是其貌不扬的土豆造就的。因为土豆是一种营养丰富的碳水化合物，吃土豆完全不必担心脂肪过剩，它只含0.1%的脂肪，而且热量很低，100 g只有75 cal（1 cal=4.186 J），相比之下，100 g米饭热量110 cal，馒头或面条280 cal，选谁做主食一看就明白。
英国人对土豆的喜爱随着这些年来回归自然、重视健康而愈发加温。有研究报告显示，土豆的营养价值远远高于面粉和大米，甚至高于很多蔬菜。所以，在英国，土豆是个明星食物，从英国人的“土豆三吃”就可窥见一斑。
第一吃，Jacket Potato，烤土豆。用锡纸把又沙又面的、刷了黄油的大土豆包裹起来，上烤箱烤熟，然后撒点盐、胡椒粉就OK了，若是切开夹上沙拉、豌豆泥等，那就更美味了。
第二吃，用剩下的土豆做Mash Potato，也就是土豆泥。土豆泥就可以有些花样了，配上牛排、鱼排也可以；加上牛奶、黄油也不错；还可以浇上鸡汁、牛肉汁，成为口味鲜香的主菜；或是加上蔬菜和水，把土豆泥作为汤的增稠剂，使汤的质感更强一些。
第三吃，如果还有没吃完的土豆泥，放入冰箱第二天做Croquet。用回生后的硬土豆泥搓成长柱形，裹上面包糠，炸成金黄色。也可以加入胡萝卜末和牛肉末，炸成小丸子，外焦里嫩，一咬还有一股肉香扑鼻。
英国，随处可见土豆的影子。在伦敦的早市，可以看到各式各样的土豆，大的有铅笔盒那么长，有1 kg重，小的只有鸽子蛋那么小。颜色有红色、紫色、白色、黄色……从没想到土豆也如此多姿！
第一次与英国土豆亲密接触，是在大英博物馆门口吃的“Fish and Chips”，这是英国最著名的快餐美食，鱼排与薯条。相比美国炸薯条，英式薯条要更宽、更脆、更焦一些，但里面依然是绵软的。我不爱吃油炸的，就点了一只烤土豆，撕开用锡纸包裹的烤土豆，里面还夹着嫩绿色的豌豆泥和一块正在融化的黄油，土豆香、黄油香、豌豆香混在一起，口水都要被诱惑出来了。好嘛，中午吃一个土豆，直到晚上10点都不想吃饭这档子事儿了，英国人真会过日子啊！
其实，英国绅士的健康好身材，恰恰是其貌不扬的土豆造就的。因为土豆是一种营养丰富的碳水化合物，吃土豆完全不必担心脂肪过剩，它只含0.1%的脂肪，而且热量很低，100 g只有75 cal（1 cal=4.186 J），相比之下，100 g米饭热量110 cal，馒头或面条280 cal，选谁做主食一看就明白。
英国人对土豆的喜爱随着这些年来回归自然、重视健康而愈发加温。有研究报告显示，土豆的营养价值远远高于面粉和大米，甚至高于很多蔬菜。所以，在英国，土豆是个明星食物，从英国人的“土豆三吃”就可窥见一斑。
第一吃，Jacket Potato，烤土豆。用锡纸把又沙又面的、刷了黄油的大土豆包裹起来，上烤箱烤熟，然后撒点盐、胡椒粉就OK了，若是切开夹上沙拉、豌豆泥等，那就更美味了。
第二吃，用剩下的土豆做Mash Potato，也就是土豆泥。土豆泥就可以有些花样了，配上牛排、鱼排也可以；加上牛奶、黄油也不错；还可以浇上鸡汁、牛肉汁，成为口味鲜香的主菜；或是加上蔬菜和水，把土豆泥作为汤的增稠剂，使汤的质感更强一些。
第三吃，如果还有没吃完的土豆泥，放入冰箱第二天做Croquet。用回生后的硬土豆泥搓成长柱形，裹上面包糠，炸成金黄色。也可以加入胡萝卜末和牛肉末，炸成小丸子，外焦里嫩，一咬还有一股肉香扑鼻。