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鱼调味品具有鲜美的风味和口感,因此逐渐成为一种适用于烹饪的流行调味品。以低值鱼为原料开发生产海鲜调味品,不仅可充分利用资源,而且可以丰富海鲜调味品的种类,满足人们的需求,具有极大的开发价值,其发展前景非常广阔。
低值鱼调味品的研究进展
【摘 要】
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鱼调味品具有鲜美的风味和口感,因此逐渐成为一种适用于烹饪的流行调味品。以低值鱼为原料开发生产海鲜调味品,不仅可充分利用资源,而且可以丰富海鲜调味品的种类,满足人们的
【机 构】
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大连工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年02期
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