谷氨酸钠检验检疫类别之我见

来源 :中国检验检疫 | 被引量 : 0次 | 上传用户：woshixiaomihu

【摘要】

：

谷氨酸钠属于氨基酸类产品,俗称味精,是食品工业中用量最大的鲜味剂.它作为一种增加食品风味的食品添加剂,主要用于烹调、调味品、快餐方便食品、肉制品、水产制品和汤料等方

【作者】

：

甄理

【出处】

：

中国检验检疫

【发表日期】

：

2006年4期

【关键词】

：

谷氨酸钠检验检疫 FAO/WHO 毒性试验食品添加剂氨基酸类食品风味食品工业方便食品水产制品

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谷氨酸钠属于氨基酸类产品,俗称味精,是食品工业中用量最大的鲜味剂.它作为一种增加食品风味的食品添加剂,主要用于烹调、调味品、快餐方便食品、肉制品、水产制品和汤料等方面.谷氨酸钠曾一度让世界各国消费者对其食用的安全性产生怀疑,FAO/WHO对其进行了各种毒性试验,试验结果表明食用谷氨酸钠是安全的.

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