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期刊论文
开发利用猪皮制作皮肚
开发利用猪皮制作皮肚
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:skywateren
【摘 要】
:
猪皮主要由蛋白质、水分、脂肪和矿物质组成,其中富含胶原蛋白,具有较高的营养价值,具有抗衰老、美容等保健作用,属于高蛋白、低脂肪且具有一定保健功能的食品原料。
【作 者】
:
陈阳楼
段献银
甘泉
【机 构】
:
雨润食品集团生鲜技术部
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2011年8期
【关键词】
:
开发利用
猪皮
皮肚
制作
物质组成
胶原蛋白
营养价值
保健作用
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猪皮主要由蛋白质、水分、脂肪和矿物质组成,其中富含胶原蛋白,具有较高的营养价值,具有抗衰老、美容等保健作用,属于高蛋白、低脂肪且具有一定保健功能的食品原料。
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