【摘 要】
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通过分光光度法测定大葱、大蒜、生姜、洋葱这四种香辛料对亚硝酸盐的清除作用进行了研究。分别对这四种香辛料提取液的使用体积和反应时间进行了实验。得到了每种香辛料的最
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通过分光光度法测定大葱、大蒜、生姜、洋葱这四种香辛料对亚硝酸盐的清除作用进行了研究。分别对这四种香辛料提取液的使用体积和反应时间进行了实验。得到了每种香辛料的最佳反应用量和最佳反应时间,再分别用这四种香辛料的最佳反应条件对双汇香肠中提取的亚硝酸盐进行作用,它们的清除效果也不同,清除效果最好的是大蒜,其次是洋葱,大葱与生姜相差不大,但大葱比生姜稍微好一些。
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