【摘 要】
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以“稻花香”为供试材料,研究了不同施肥处理（T1,常规处理;T2,豆饼处理;T3,豆饼＋麦饭石处理）对稻米食味品质的影响。结果表明,T3处理的整精米率高于T1和T2处理,垩白粒率表现为T3
【机 构】
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天津农学院农学与资源环境学院,黑龙江五常市水到渠成水稻种植专业合作社
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以“稻花香”为供试材料,研究了不同施肥处理（T1,常规处理;T2,豆饼处理;T3,豆饼＋麦饭石处理）对稻米食味品质的影响。结果表明,T3处理的整精米率高于T1和T2处理,垩白粒率表现为T3〉T2〉T1,而碎米率表现为T3〈T2〈T1。从稻米的成分来看,蛋白质含量表现为T1〉T2〉T3的倾向,3种处理的直链淀粉含量无显著差异,T3处理的评分极显著高于T1和T2处理,T1和T2处理间差异不显著。淀粉糊化特性方面,最高粘度表现为T2〉T3〉T1,崩解值表现为T3〉T2〉T1,而消减值表现为T3〈T2〈T1。品尝
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