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壳聚糖具有成膜性、无毒无味、生物可降解性、抗菌性等特点,近年来被广泛应用于果蔬采后保鲜。本文从壳聚糖在果蔬涂膜保鲜中对质地特性影响的角度出发,对近年来国内外在该领域的研究现状和进展进行综述,并展望了该技术未来的发展趋势。
壳聚糖涂膜对采后果蔬质地特性影响的研究进展
【摘 要】
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壳聚糖具有成膜性、无毒无味、生物可降解性、抗菌性等特点,近年来被广泛应用于果蔬采后保鲜。本文从壳聚糖在果蔬涂膜保鲜中对质地特性影响的角度出发,对近年来国内外在该领
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2018年03期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31601519);河南工业大学高层次人才科研基金项目(31401523);河南省属高校基本科研业务费专项基金自然科学项目(2015QNJH02)
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