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采用纳米对撞机与细胞的传统破碎方法相结合,对啤酒酵母进行破壁处理,并对所制取的抽提物进行了研究.试验结果表明,酵母细胞先经酶解再结合纳米破碎机破碎,可使酵母细胞壁的破碎率达到97.88%,大幅度提高了抽提物中氨基酸的含量.
采用纳米对撞机破碎酵母细胞的技术研究
【摘 要】
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采用纳米对撞机与细胞的传统破碎方法相结合,对啤酒酵母进行破壁处理,并对所制取的抽提物进行了研究.试验结果表明,酵母细胞先经酶解再结合纳米破碎机破碎,可使酵母细胞壁的
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年4期
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