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白酒的鉴评法
白酒的鉴评法
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:buebuewong
【摘 要】
:
白酒的鉴评法余建新吴采樱在白酒工业中,我国每年生产四、五百万吨白酒,而这四、五百万吨白酒却有85%左右的粗酒精饮料,人们迫切要求提高白酒的质量。追求质量,必须严格评酒。但在我
【作 者】
:
余建新
吴采樱
【机 构】
:
武汉大学化学系; 湖北商检局;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
1997年04期
【关键词】
:
感官品评
分级法
白酒质量
白酒香型
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白酒的鉴评法余建新吴采樱在白酒工业中,我国每年生产四、五百万吨白酒,而这四、五百万吨白酒却有85%左右的粗酒精饮料,人们迫切要求提高白酒的质量。追求质量,必须严格评酒。但在我国,白酒质量一直沿用人的感官品评的方法,即依赖品评师通过“看酒花”、“闻酒香...
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