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本文介绍水酶法提取大豆油的原理、基本工艺过程及特点,对该工艺的主要影响因素以及提取的大豆油品质作出重点阐述,并对该技术的应用前景进行展望。
水酶法提取大豆油的研究进展
【摘 要】
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本文介绍水酶法提取大豆油的原理、基本工艺过程及特点,对该工艺的主要影响因素以及提取的大豆油品质作出重点阐述,并对该技术的应用前景进行展望。
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2013年9期
【基金项目】
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国家“863”计划项目(2013AA102104)
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