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从保鲜机理和效果的角度综述了壳聚糖在水果保鲜中的研究进展。指出由于壳聚糖具有来源广、食用安全等显著特点,随着应用研究的进一步深入,将对水果产业的发展起重要推动作用。
壳聚糖在水果保鲜中的应用
【摘 要】
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从保鲜机理和效果的角度综述了壳聚糖在水果保鲜中的研究进展。指出由于壳聚糖具有来源广、食用安全等显著特点,随着应用研究的进一步深入,将对水果产业的发展起重要推动作用
【机 构】
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湖南农业大学,湖南省原子农业应用研究所
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2009年04期
【基金项目】
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农业部公益性科研专项(200803034)
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