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运用HACCP原理，对青芥辣加工生产过程中可能出现的各种危害进行分析，确定了原辅料采购验收贮存和拣料称重2个关键控制点及其关键限值、监控方法和纠偏措施等，确保青芥辣的生产加工达到安全标准。
HACCP在青芥辣加工中的应用
【摘 要】
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运用HACCP原理，对青芥辣加工生产过程中可能出现的各种危害进行分析，确定了原辅料采购验收贮存和拣料称重2个关键控制点及其关键限值、监控方法和纠偏措施等，确保青芥辣的生产加
【机 构】
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珠海出入境检验检疫局
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2012年3期
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