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以棒子仁为原料，经过脱皮、破碎、压榨等工艺提取部分棒子油。再将舍50％～60％油脂的棒子仁经过打浆、调配、均质和杀菌等工艺制成棒子蛋白饮料。这套工艺可显著降低以棒子仁为原料生产单一产品的成本。
榛子油和榛子蛋白饮料的工艺要点
【摘 要】
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以棒子仁为原料，经过脱皮、破碎、压榨等工艺提取部分棒子油。再将舍50％～60％油脂的棒子仁经过打浆、调配、均质和杀菌等工艺制成棒子蛋白饮料。这套工艺可显著降低以棒子仁为原料
【机 构】
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蚌埠学院食品科学与工程系
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2006年2期
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