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用料:油酥皮165克,紫薯泥45克,豆沙馅198克,咸蛋黄60克。做法:1.案板撒低筋面粉,将油酥皮擀成长方形,再将紫薯泥铺在油酥皮的中间部位,用擀面杖轻轻的擀匀。2.将油酥皮先上下对折,再左右对折,盖住紫薯泥,擀成长方形后,再从下往上卷起油酥皮。3.定型后,将其切成9等份,按压成椭圆形的面皮。4.把咸蛋黄包进豆沙馅中,制作成9个豆沙蛋黄球。5.将蛋黄豆沙球包入紫薯油酥皮。6.烤盘铺油纸,将包好的紫薯酥依次放入烤盘。