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通过对“锌法”，“铜法”和“混合法”三种溏蛋无铅新工艺的研究，结果表明，混合法最理想，成品质量优良，工艺稳定可靠。
溏心皮蛋无铅新工艺
【摘 要】
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通过对“锌法”，“铜法”和“混合法”三种溏蛋无铅新工艺的研究，结果表明，混合法最理想，成品质量优良，工艺稳定可靠。
【机 构】
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浙江省金华商业学校
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年3期
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