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橡木桶陈酿过程是酿造高品质葡萄酒最基本、最重要的环节。在生产高档陈酿型干红葡萄酒过程中,结合原料、发酵状况及陈酿过程中的酒体变化,分析研究陈酿过程中橡木桶的选择与陈酿管理等实际问题。由此制定出橡木桶优化应用方案,开发高档陈酿型干红葡萄酒系列产品。
橡木桶在高档陈酿型干红葡萄酒生产中的优化应用
【摘 要】
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橡木桶陈酿过程是酿造高品质葡萄酒最基本、最重要的环节。在生产高档陈酿型干红葡萄酒过程中,结合原料、发酵状况及陈酿过程中的酒体变化,分析研究陈酿过程中橡木桶的选择与
【机 构】
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青岛华东葡萄酿酒有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2012年05期
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