【摘 要】
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<正> 1 前言翡翠米,又称绿色大米,系指用天然叶绿素使米色呈绿色,不经淘洗即可蒸煮食用的大米。用绿色大米制成的米饭,呈清新悦目的翠绿色,将其与天然的紫晶米、红米、黑米、
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<正> 1 前言翡翠米,又称绿色大米,系指用天然叶绿素使米色呈绿色,不经淘洗即可蒸煮食用的大米。用绿色大米制成的米饭,呈清新悦目的翠绿色,将其与天然的紫晶米、红米、黑米、白米等配制成五彩米,更有特色。随着生活水平的日益提高,人们对主食大米由只求吃饱向讲究吃好方面转变,对大米的色、香、味、形有了更高的期望。绿色大米的研制生产,符合这一消费趋势,有着一定的市场前景。
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