【摘 要】
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奶片是乳品深加工的产品，具有使乳品成分得到充分利用，并且可以按照需要，添加各种营养素之特点。含活菌的酸奶片以其活菌的功能使产品具有独特的营养价值及较好的适口性。但是，由
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奶片是乳品深加工的产品，具有使乳品成分得到充分利用，并且可以按照需要，添加各种营养素之特点。含活菌的酸奶片以其活菌的功能使产品具有独特的营养价值及较好的适口性。但是，由于最终产品中应含有一定数量的活菌体，使得这种片剂的预处理更加严格而准确。酸奶片制作工艺从适口性、保存性及功能性出发，生产出2种酸奶片，为生产提供了技术资料。
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