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储藏期间酒花HSI及其苦味物质变化的研究
储藏期间酒花HSI及其苦味物质变化的研究
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong493
【摘 要】
:
选取苦型酒花Nuggut和香型酒花Tettnang为研究对象.通过对两种不同酒花的跟踪检测.对比储藏指教的变化;利用高效液相色谱测定酒花中的α-酸和β-酸含量,根据检测结果总结出规律。
【作 者】
:
闫淑芳
郑昕
许宁军
【机 构】
:
深圳金威啤酒有限公司
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2007年2期
【关键词】
:
酒花HSI
HPLC
Α-酸
Β-酸
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选取苦型酒花Nuggut和香型酒花Tettnang为研究对象.通过对两种不同酒花的跟踪检测.对比储藏指教的变化;利用高效液相色谱测定酒花中的α-酸和β-酸含量,根据检测结果总结出规律。同时介绍了酒花储藏指数(HSI)及酒花苦味物质的研究进展,
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