彭泽鲫，又称彭泽大鲫或芦花鲫，原产于江西省九江市彭泽县马当镇丁家湖。彭泽鲫具有生长速度快、抗逆性强、外形美观、长途运输不易脱鳞等特点，深受广大养殖户的欢迎和消费者的喜爱。
　　
　　一、彭泽鲫的生物学特性
　　
　　1.彭泽鲫头小，身体较长，呈纺锤状：背部灰黑色，腹部灰白色，鳍条和眼巩膜黑色。
　　2.彭泽鲫的食性很广，为杂食性底层鱼类。彭泽鲫是广温性鱼类，在冰封状态下和水温38℃时均能很好地存活，养殖时最适水温为25-30℃。彭泽鲫的生长速度快，较一般鲫鱼快240％，当年4～5月的夏花年底即可养成200～250克的商品鱼。
　　3.彭泽鲫1周龄性成熟，在水温17-22v时就可自然繁殖，在江南等地3月20日至4月5日为产卵受精高峰期，雌雄配比为5：1。可用杉树枝或棕树皮制作鱼巢。
　　4.彭泽鲫的抗病力较强，苗种阶段可能会发生水霉病、车轮虫、气泡病，集约化养殖时可能会发生孢子虫、锚头蚤和鱼虱病，对症下药即可痊愈。
　　
　　二、彭泽鲫的养殖技术
　　
　　彭泽鲫的养殖方式有多种，既可以在中、小型的湖泊和水库进行大规格鱼种(大夏花、冬片)的人工放养，也可以进行网箱和池塘养殖：既可以作为主养鱼，也可以作为套养鱼：既可以池塘主养彭泽鲫冬片，也可以池塘主养彭泽鲫商品鱼。下面主要介绍池塘主养彭泽鲫商品鱼的养殖技术。
　　1.池塘条件：水源来源方便，水质好；池塘长方形或正方形。水深可达2.5米，水面积以0.53～0.67公顷为宜：在池塘顺风处架设1台投饵机，鱼池中央架设1台增氧机，
　　2.鱼种放养：鱼种放养的时间为每年的1N2月份，放养时水深1米左右。放养鱼种规格为：彭泽鲫冬片每公斤4-5尾，花白鲢鱼种每公斤2-3尾，草鱼鱼种每公斤5尾。每667平方米(1亩)鱼种放养量为：彭泽鲫2000尾，花白鲢50尾，草鱼50尾。鱼种放养时要用高锰酸钾溶液或4％食盐溶液浸泡5-10分钟后放人鱼池中。
　　3.日常管理：
　　(1)驯养。4月中旬可对彭泽鲫鱼种进行驯化，前期采取破碎料分散投喂，利用条件反射原理，，最后将鱼群集中到投饵机前，鱼群听到开动投饵机的声音就会浮出水面吃食。
　　(2)投饵。驯养后可开始用投饵机投喂全价配合饲料，饲料的粒径要与鱼的口径相符，以鱼群的聚散为标准，鱼聚则投饵，鱼散则停机。全价配合饲料以正规，一家出品的为好，蛋白质含量约为35％，投喂主要在7-9月，占总投喂量的70％-80％：饵料系数为1.6-2.0。
　　(3)水质管理，鱼池每月要灌新水1-2次，每次20-30厘米，7～9月水深要加至2.5米。遇闷热天气要开增氧机增氧，以防止浮头死鱼。
　　(4)鱼病防治。坚持以防为主、以治为辅的方针，每半月用一次生石灰水全池泼洒消毒，用量为每667平方米水面20公斤。及时发现鱼病，对症下药。
　　通过一年左右的养殖，成活率可达90％以上。彭泽鲫的个体重在350-400克，花白鲢和草鱼的个体重在1.5公斤左右。667平方米水面产量可达800公斤，667平方米水面利润町达2500元。