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南极磷虾蛋白作为一种生物资源量巨大的优质蛋白来源受到广泛关注。该文综述了南极磷虾蛋白的组成、制备、营养、安全与功能特性;介绍了南极磷虾蛋白及其衍生产品开发利用的现状和存在的主要问题;展望了南极磷虾蛋白的未来发展方向和应用前景。
南极磷虾蛋白的研究进展
【摘 要】
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南极磷虾蛋白作为一种生物资源量巨大的优质蛋白来源受到广泛关注。该文综述了南极磷虾蛋白的组成、制备、营养、安全与功能特性;介绍了南极磷虾蛋白及其衍生产品开发利用的
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2017年07期
【基金项目】
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国家自然科学基金(31471687);上海市自然科学基金(13ZR1449900);上海市科技兴农项目(沪农科攻字(2015)第5-5号);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2016HY-ZD0903,2016HY-ZD1003);公益性行业(农业)科研专项(201203018)
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