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为提高枯草芽孢杆菌产甘露聚糖酶的能力，对Bacillus subtilis YH12产β-甘露聚糖酶的培养基组分和培养条件进行了优化，重点考察了碳氮源对发酵产酶的影响。实验结果表明，以魔芋精粉和甘露寡糖作为碳源时能对菌株发酵产酶起到良好的诱导作用，魔芋甘露寡糖的诱导效果要优于魔芋精粉，从经济效益角度考虑选择魔芋精粉作为碳源和诱导底物；以胰蛋白胨作为发酵氮源时产酶效果最佳。研究同时发现，产酶的最佳碳氮比为2：1；Na^＋、K^＋和Mg^2＋对酶活具有显著促进作用；对发酵条件的考察结果显示，选择初始pH和培养