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俗话说:"四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣."的确,贵州各族人民的家常菜几乎就没有不辣的.贵州盛产辣椒且历史悠久.如今不但辣椒的产量大,而且品种繁多.2001年,贵州省便评出了贵阳小河辣椒、遵义牛角椒、遵义虾子朝天小辣椒、贵州绥阳朝天小辣椒、绥阳"小米辣"朝天椒、毕节大方皱皮椒、大方线椒、贵阳乌当线椒、基场皱椒、毕节线椒、山辣椒等11个贵州名辣椒品种.这些辣椒有的辣得人张口结舌,大汗淋漓;有的又辣又香,辣而不燥;有的辣得干香浓郁……贵州的辣椒真是辣出了水平,