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深入研究了地衣芽孢杆菌20203产碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽，分析了底物浓度、温度、酶浓度和时间对水解度的影响．在单因素试验的基础上，采用4因素3水平的响应面分析法，以大豆蛋白的水解度为响应值，对影响大豆分离蛋白水解度的因素进行研究分析，得到了最佳水解条件为：加酶量10000u／g，时间6h，pH值9．5，温度55℃．此条件下水解度为17．35％．