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辣椒蜜饯的制作一、选料。选用伏天采收的灯笼状、牛角形大辣椒作原料为佳，要求柄蒂完好、色泽鲜红、肉质硬实、无虫眼、大小均匀。二、制坯。将原料用清水洗净，用刀顺体斜划一道３厘米长的小口，将籽取净，蒂保持完好，尔后将辣椒浸入４％的石灰水缸内，并用蔑席覆于水...
辣椒蜜饯的制作
【摘 要】
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辣椒蜜饯的制作一、选料。选用伏天采收的灯笼状、牛角形大辣椒作原料为佳，要求柄蒂完好、色泽鲜红、肉质硬实、无虫眼、大小均匀。二、制坯。将原料用清水洗净，用刀顺体斜划一
【出 处】
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中国农垦
【发表日期】
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1995年3期
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