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研究了淀粉酶反应温度和作用时间及酶用量对莲藕浆液酶解效果的影响,在单因素试验基础上,采用通用旋转设计和响应面分析莲藕浆液淀粉酶酶解的最优条件.结果表明,莲藕淀粉的最佳酶解工艺参数为:淀粉酶用量0.15%,反应温度60.69℃,作用时间116.35min.
响应面法优化莲藕淀粉的酶解工艺参数研究
【摘 要】
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研究了淀粉酶反应温度和作用时间及酶用量对莲藕浆液酶解效果的影响,在单因素试验基础上,采用通用旋转设计和响应面分析莲藕浆液淀粉酶酶解的最优条件.结果表明,莲藕淀粉的最
【机 构】
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南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放试验室,南京,210095连云港东海果蔬汁有限公司,连云港,223000;
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年10期
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