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以蔬菜为主要原料,通过添加变性淀粉、天然色素、增稠剂等辅料,研究开发了一种无蔗糖耐烘焙蔬菜型果酱的制作,解决了中试过程中蔬菜处理、增稠剂及变性淀粉的运用,为进一步扩大生产奠定了基础。
天然无蔗糖蔬菜型果酱的制备工艺研究
【摘 要】
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以蔬菜为主要原料,通过添加变性淀粉、天然色素、增稠剂等辅料,研究开发了一种无蔗糖耐烘焙蔬菜型果酱的制作,解决了中试过程中蔬菜处理、增稠剂及变性淀粉的运用,为进一步扩
【机 构】
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广州市食品工业研究所有限公司
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2010年6期
【基金项目】
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广州市科技局条件建设项目(穗科条字[2006]15号)
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