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乳酸菌胞外多糖具有独特的理化性质和生物学活性,对其理化性质和结构进行研究并阐明结构与功能的关系具有重要的意义。本文介绍了乳酸菌胞外多糖的分类及组成,针对目前胞外多糖的分离纯化方法、理化性质测定方法、结构鉴定方法进行了详细描述,并对今后胞外多糖的研究内容和研究方向进行了展望。
乳酸菌胞外多糖的分离纯化和结构解析
【摘 要】
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乳酸菌胞外多糖具有独特的理化性质和生物学活性,对其理化性质和结构进行研究并阐明结构与功能的关系具有重要的意义。本文介绍了乳酸菌胞外多糖的分类及组成,针对目前胞外多
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2016年14期
【基金项目】
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广谱抗菌活性瑞士乳杆菌AJT所产抗菌物质及发酵提取工艺的研究(20130438);广谱抗菌活性瑞士乳杆菌AJT产生细菌素的发酵条件优化研究(2014MS0358)
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