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相比较于一般牛奶，有机牛奶更富含维生素E、不饱和脂肪酸、维生素原A等抗氧化物质。英国有研究显示：放牧于有机耕地的母牛其产生的牛奶含有更多维生素E与维生素原A，而抗氧化物质叶黄素与玉米黄素也是高于一般牛奶三倍以上。这个新的发现证实了有机食品确实更有益于健康。不过，一些主要的营养物质，如维生素B12、钙的含量方面，有机牛奶和一般牛奶并没有显著的差异。