【摘 要】
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通过PITC柱前衍生化-HPLC测定天竺黄中15种蛋白质氨基酸的含量，结果发现15种总蛋白质氨基酸（TAA）质量分数为0.61～12.25 mg·g-1，此15种蛋白质氨基酸中平均含量排名前五的是天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）、脯氨酸（Pro）、甘氨酸（Gly）和缬氨酸（Val）。必需蛋白质氨基酸（EAA）质量分数为0.24～4.75 mg·g-1，儿童必需蛋白质氨基酸（CEAA）质量分数为
【基金项目】
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中央高校横向课题项目（2020110031001469）；
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通过PITC柱前衍生化-HPLC测定天竺黄中15种蛋白质氨基酸的含量，结果发现15种总蛋白质氨基酸（TAA）质量分数为0.61～12.25 mg·g-1，此15种蛋白质氨基酸中平均含量排名前五的是天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）、脯氨酸（Pro）、甘氨酸（Gly）和缬氨酸（Val）。必需蛋白质氨基酸（EAA）质量分数为0.24～4.75 mg·g-1，儿童必需蛋白质氨基酸（CEAA）质量分数为0.30～4.73 mg·g-1，非必需蛋白质氨基酸（NEAA）质量分数为0.40～7.50 mg·g-1，药用蛋白质氨基酸（MAA）质量分数为0.36～6.51 mg·g-1，呈味蛋白质氨基酸中甜味（SAA）、苦味（BAA）、鲜味（FAA）和无味（OAA）蛋白质氨基酸质量分数分别为0.22～4.70、0.19～4.03、0.13～2.26、0.06～1.26 mg·g-1，甜味蛋白质氨基酸含量最高，苦味蛋白质氨基酸次之。21批天竺黄中蛋白质氨基酸成分组成一致，但其含量却存在显著差异。在3产地中，广东产地的总蛋白质氨基酸（TAA）含量、必需蛋白质氨基酸（EAA）含量、儿童必需蛋白质氨基酸（CEAA）含量、非必需蛋白质氨基酸（NEAA）含量、药用蛋白质氨基酸（MAA）含量、呈味蛋白质氨基酸含量均是最高。运用RAA、RCAA、SRCAA进行天竺黄中蛋白质氨基酸的营养价值评价，结果表明，广东产地的天竺黄营养价值更优。基于天竺黄中15种蛋白质氨基酸含量分析的营养价值评价，以期为天竺黄的质量等级评价提供数据支撑，也为其资源的开发利用奠定基础。
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