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探讨了乳酸菌中胆盐水解酶降胆固醇的作用机理，阐述了胆盐水解酶的特性、胆盐水解酶的功能，以及胆盐水解酶对人体的影响，展望了胆盐水解酶应用前景和发展趋势。
乳酸菌中胆盐水解酶的研究进展
【摘 要】
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探讨了乳酸菌中胆盐水解酶降胆固醇的作用机理，阐述了胆盐水解酶的特性、胆盐水解酶的功能，以及胆盐水解酶对人体的影响，展望了胆盐水解酶应用前景和发展趋势。
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2011年4期
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