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山楂果实的软化是山楂加工过程中Vc损失最为严重的工序之一.探讨了在山楂软化过程中加入螯合剂六偏磷酸钠、EDTA和植酸对防止Vc损失的作用.
螯合剂在山楂软化过程中对防止Vc损失的作用
【摘 要】
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山楂果实的软化是山楂加工过程中Vc损失最为严重的工序之一.探讨了在山楂软化过程中加入螯合剂六偏磷酸钠、EDTA和植酸对防止Vc损失的作用.
【机 构】
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德州学院生物系,山东省化工研究院,滕州市环保局
【出 处】
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山东化工
【发表日期】
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2005年4期
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