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近几年来,随着肉品市场的繁荣和发展,不少屠宰户为了谋取经济利益,乘机制造和出售注水肉,严重影响了肉品的卫生质量,危害人民群众的身体健康.注水肉是指临宰前向猪、牛、羊、鸡等动物活体内,或屠宰加工过程中向胴体及肌肉内注水所得到的肉.为保证老百姓吃上放心肉,下面以猪肉为例,谈一下注水肉的检验方法.
注水肉的感观检验
【摘 要】
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近几年来,随着肉品市场的繁荣和发展,不少屠宰户为了谋取经济利益,乘机制造和出售注水肉,严重影响了肉品的卫生质量,危害人民群众的身体健康.注水肉是指临宰前向猪、牛、羊、
【机 构】
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辽宁省彰武县兽医卫生监督检验所,辽宁省阜新原种猪场
【出 处】
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辽宁畜牧兽医
【发表日期】
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2003年4期
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