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以麦芽汁装液量（mL）、（NH4）2SO4、Na2HPO4和MgSO4的质量浓度（g/L）为影响因素，以苹果酒酵母细胞浓度（个/L）为考察指标。利用二次回归正交旋转组合设计研究了1株苹果酒酵母增殖所需培养基的数学模型。进而优化了针对该菌株的增殖培养基。研究结果表明，在100mL三角瓶中，培养开始酵母细胞浓度为1．923×10^8个/L，麦芽汁装液量20mL，（NH4）2SO4浓度0．196-1．033g/L，Na2HPO4浓度2．559-5．566g/L，MgSO4浓度1．778～3．222g/