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对浓香型大曲酒生产中“双轮底”酒糟再利用生产工艺进行研究，采用此工艺，使入池和出池酒醅保持较高的淀粉含量，从而达到以窖养糟，以糟养窖，提高酒质，充分利用淀粉的目的。
“双轮底”酒糟再利用工艺研究
【摘 要】
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对浓香型大曲酒生产中“双轮底”酒糟再利用生产工艺进行研究，采用此工艺，使入池和出池酒醅保持较高的淀粉含量，从而达到以窖养糟，以糟养窖，提高酒质，充分利用淀粉的目的。
【机 构】
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河南省宋河酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年8期
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