绿色魏斯氏菌ORC4的抗氧化、降胆固醇作用

来源 :食品与生物技术学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gusterlyb

【摘要】

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从风干香肠中分离得到一株生长良好的乳酸菌ORC4,菌株能产乳酸、革兰氏染色阳性、接触酶阴性。经系统发育分析,结合菌落形态、细胞形态、生化反应试验,确定菌株ORC4为绿色魏

【作者】

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刘长建刘秋姜波闫建芳齐小辉

【机构】

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大连民族学院生命科学学院

【出处】

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食品与生物技术学报

【发表日期】

：

2015年5期

【关键词】

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风干香肠绿色魏斯氏菌 16S r DNA 系统发育树抗氧化作用降胆固醇作用 dry fermented sausages Weissella virid

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目（31070005）, 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目（DC12010103,DC120101034）

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从风干香肠中分离得到一株生长良好的乳酸菌ORC4,菌株能产乳酸、革兰氏染色阳性、接触酶阴性。经系统发育分析,结合菌落形态、细胞形态、生化反应试验,确定菌株ORC4为绿色魏斯氏菌。绿色魏斯氏菌ORC4的完整和破碎细胞对O2-·、DPPH·和·OH的清除率都与细胞浓度呈正相关。在细胞浓度为5×108CFU/m L时,菌株ORC4破碎细胞对O2-·、DPPH·和·OH的清除率都高于完整细胞,分别为45.17%、56.17%和54.01%。菌株

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