【摘 要】
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以青钱柳老叶为原料,采用白酒浸泡技术生产富含黄酮类活性成分的青钱柳老叶保健酒。以总黄酮得率为考察指标,采用单因素试验结合响应面优化,以浸泡时的酒精度、时间、液料比
【机 构】
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邵阳学院食品与化学工程学院,生态酿酒技术与应用湖南省重点实验室
【基金项目】
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湖南省研究生科研创新项目(编号:CX20190977),湖南省教育厅科研重点项目(编号:17A192),湖南省教育厅科研优秀青年项目(编号:19B505)
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以青钱柳老叶为原料,采用白酒浸泡技术生产富含黄酮类活性成分的青钱柳老叶保健酒。以总黄酮得率为考察指标,采用单因素试验结合响应面优化,以浸泡时的酒精度、时间、液料比、温度为影响因素,探讨青钱柳保健酒生产的最佳工艺条件。研究结果表明:在酒精度58%vol,浸泡时间24 min,液料比86 mL/g,温度80℃时,得到的结果最佳。在此条件下,青钱柳总黄酮得率可达2.618%,保健酒中总黄酮含量达0.304 mg/mL。
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