【摘 要】
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<正> 马来西亚研究了7个菠萝品种的果皮和果肉成熟期的颜色变化和红黄种菠萝成熟时果实外部和内部性状之间的关系。不同品种之间果色变化各不相同;红黄种和毛里求斯种成熟时,
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<正> 马来西亚研究了7个菠萝品种的果皮和果肉成熟期的颜色变化和红黄种菠萝成熟时果实外部和内部性状之间的关系。不同品种之间果色变化各不相同;红黄种和毛里求斯种成熟时,果肉变黄的过程是先从果心开始,然后逐渐向果皮扩散;其它品种则是从果柄端开始,然后逐渐向冠芽扩散。红黄种菠萝在四个小果成熟期,糖含量最高,而在三个小果成熟期,酸含量最高;一直到五个小果成熟期止,果肉糖酸比率、转金黄色部分的百分率及果肉部分半透明或全半透明的百分率均不断上升,以后则平稳下来直到完全成熟。
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