【摘 要】
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目的 评价大连市部分市售水果中铅、镉、汞检出情况，为进一步开展土壤和水源治理，合理使用农药，制定食品中有毒金属的允许限量标准提供理论支持。方法 2020年6-12月随机抽取大连市某区2家生鲜超市、2家农贸市场和2家餐饮店，对其销售的枣、苹果、桃、樱桃、葡萄、菠萝、梨、枇杷果、猕猴桃10种水果进行调查。采用石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定样品中铅、镉、汞的含量，并按照国家标准进行评定。结果
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目的 评价大连市部分市售水果中铅、镉、汞检出情况，为进一步开展土壤和水源治理，合理使用农药，制定食品中有毒金属的允许限量标准提供理论支持。方法 2020年6-12月随机抽取大连市某区2家生鲜超市、2家农贸市场和2家餐饮店，对其销售的枣、苹果、桃、樱桃、葡萄、菠萝、梨、枇杷果、猕猴桃10种水果进行调查。采用石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定样品中铅、镉、汞的含量，并按照国家标准进行评定。结果 水果中铅的检出率为20.97%（13/62）,超标率为4.84%（3/62）;镉的检出率为24.19%（15/62）,超标率为14.52%（9/62）;汞的检出率为9.68%（6/62）,超标率为1.61%（1/62）。仁果类、浆果类及核果类水果的铅检出率、镉检出率比较，差异有统计学意义（P＜0.05）。结论 2020年大连市市售部分水果存在铅、镉、汞检出及超标情况。
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