【摘 要】
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食用菌具有较高的营养价值和疗效作用，随着社会的发展和科技进步，人们的生活水平不断提高，在食品保健方面人们考虑更多的是食品安全和营养搭配。对此，食用菌自然成为可供选择的一
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食用菌具有较高的营养价值和疗效作用，随着社会的发展和科技进步，人们的生活水平不断提高，在食品保健方面人们考虑更多的是食品安全和营养搭配。对此，食用菌自然成为可供选择的一种，其营养价值及药用保健价值倍受重视，是当今世纪的一项新型朝阳产业。本文将从食用菌的营养价值、生理生态、菌种制作方法、栽培技术、产品开发等方面论述食用菌的现状与前景。
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