传统酵子制作过程中理化指标变化的研究

来源 :粮油加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:27-Aug
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
研究了传统酵子制作过程中pH值、水分、淀粉酶和蛋白酶活力的变化。每次发酵阶段酵子内部的水分含量都呈上升趋势;酵子制作过程中pH值变化范围为4.74~6.07;每次发酵阶段淀粉酶活力都呈上升趋势;整个制作过程蛋白酶活力总体上呈现上升趋势。
其他文献
<正>受美国经济数据疲弱影响,美股连续两日回吐,港股方面亦受影响,星期四低开90点后跌幅逐步扩大,一度最多跌483点,失守10天线(27131点)及二万七关,低见26825点,中午收市前港
期刊
一种可终身不变的动物标志——微电子标志王玉玲米保国(天津动植物检疫局300457)王琳陆锡元(临江动植物检疫局)(钱江鸵鸟养殖公司)目前给动物做标志常采用的方法有打耳号、挂颈牌、做腿标
古贤云“多诊识脉,屡用达药”。“识脉”“达药”,非一日之功,数10春秋处方用药,细心揣度药物进退的效验与否,随时总结心得,或可致“达药”之境,“识脉”亦当如斯。
远程控制技术是现代化信息技术的一个重要分支。藉由相应的硬件设备和专门的远程控制软件,远程控制技术得以在社会各个领域得以广泛应用。文章围绕计算机远程控制技术及其配
基于深海海况对船舶整体性能的要求较高,根据福伊特直翼桨的特性,以300 m水深的饱和潜水支持船为研究对象,分析福伊特直翼桨在潜水支持船上的应用前景,并对福伊特直翼桨安装
建立完善的XBRL网络财务报告持续审计模型能够在很大程度上促进XBRL网络财务报告的进一步发展,但现有的两种XBRL网络财务报告持续审计模型各有利弊。新建的对接型XBRL网络财
<正>近年来,"文化"正成为影响社会进步的巨大力量,成为制约学校教学和学校变革的重要因素。为了深入推进新课程改革,进一步推动课程与教学论研究的发展,全国首届教学文化研讨
目的 了解分级分区管理模式下急诊分诊情况及影响急诊分诊正确率的因素。方法 调查分级分区管理模式下急诊分诊的156例患者结局与临床资料,进行影响因素分析。结果 分诊正确1
前几年在我市的月亮湖水库周围形成了一股养殖黄颡鱼的热潮,由于生态环境好,生产的黄颡鱼产品全部出口韩国,产生了很大的经济效益,很多人因此而发家致富。但由于养殖的规模不断发
破获毒品犯罪案件10.96万起,抓获犯罪嫌疑人13.74万名,缴获各类毒品67.9吨……在第32个国际禁毒日前夕,国家禁毒办发布《2018年中国毒品形势报告》。过去一年,一些地方毒品问题严
报纸