论文部分内容阅读
研究了水和多种有机溶剂以及PH值对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)分析法的影响. 结果表明,所试溶剂对该测定体系的影响不大,通过扣除溶剂的影响后,同一种抗氧化剂在不同溶剂中的抗氧化活性相近,表明该分析体系可用于水及多种有机溶剂提取物抗氧化性质的研究.PH值对该分析体系的影响较大,强酸、强碱使 DPPH·溶液迅速失效,在PH2~10范围内物质的抗氧化活性随PH值的升高而降低.