【摘 要】
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研究了压力、温度、NaCl含量、浓缩比对酱油纳滤脱盐的影响,并分析了纳滤脱盐对酱油氨基酸组成的影响。结果表明:压力、温度和浓缩比对氨基酸损失率和截留液流量影响较大,NaC
【机 构】
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佛山市海天（高明）调味食品有限公司
【基金项目】
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广东省中国科学院全面战略合作项目(2009B091300026)
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研究了压力、温度、NaCl含量、浓缩比对酱油纳滤脱盐的影响,并分析了纳滤脱盐对酱油氨基酸组成的影响。结果表明:压力、温度和浓缩比对氨基酸损失率和截留液流量影响较大,NaCl含量对氨基酸损失率和截留液流量几乎无影响,纳滤对氨基酸组成有一定的影响,各氨基酸的损失率差异较大,最低为12.8%,最高为54.7%,纳滤机运行稳定,可以连续运行10h以上,生产1m3脱盐酱油的电耗成本为33元。
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