【摘 要】
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消费者对生鲜食品需求的与日俱增引起各界对其质量安全的关注.生鲜食品质量的控制涉及很多方面,文章主要针对生鲜食品在物流配送环节的质量控制问题,应用HACCP体系关注事前、事中和事后3个阶段进行全过程的质量控制,并且结合FEMA理论预测潜在风险以及QFD质量屋考虑顾客需求来综合制定预防措施,最终建立完善的生鲜食品物流配送质量控制体系.
【机 构】
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南京工业大学,江苏南京 211816
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消费者对生鲜食品需求的与日俱增引起各界对其质量安全的关注.生鲜食品质量的控制涉及很多方面,文章主要针对生鲜食品在物流配送环节的质量控制问题,应用HACCP体系关注事前、事中和事后3个阶段进行全过程的质量控制,并且结合FEMA理论预测潜在风险以及QFD质量屋考虑顾客需求来综合制定预防措施,最终建立完善的生鲜食品物流配送质量控制体系.
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