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通过对应用一段冷却和二段冷却方法的冷却肉的冷却温度、损耗的测定和比较,得出二段冷却的冷却肉温度下降较快和肉质损耗低的结论。
二段冷却与一段冷却对冷却肉损耗的影响
【摘 要】
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通过对应用一段冷却和二段冷却方法的冷却肉的冷却温度、损耗的测定和比较,得出二段冷却的冷却肉温度下降较快和肉质损耗低的结论。
【机 构】
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江苏畜牧兽医职业技术学院,浙江金大地生物工程有限公司
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2007年10期
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