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大豆肽是在大豆中提取的一种多功能肽类物质，它除具有一般的蛋白质营养作用外，还具有良好的营养特征、生理功能和加工特性，是一种非常有前途的功能性食品原料。由于其独特的加工性能，在保健食品生产等诸多领域有着广泛的应用前景。
亟具开发前景的功能性食品原料——大豆肽
【摘 要】
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大豆肽是在大豆中提取的一种多功能肽类物质，它除具有一般的蛋白质营养作用外，还具有良好的营养特征、生理功能和加工特性，是一种非常有前途的功能性食品原料。由于其独特的加工
【机 构】
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山西省阳城县畜牧局
【出 处】
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中外食品
【发表日期】
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2006年7期
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