【摘 要】
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患有高血压、浮肿、心力衰竭等疾病以及过于肥胖的人 ,都宜进食无盐或少盐食物。然而 ,菜肴乏盐常因无味而影响食欲 ,导致营养不良 ,这有时反而加重病情。此时 ,讲究烹调方法
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患有高血压、浮肿、心力衰竭等疾病以及过于肥胖的人 ,都宜进食无盐或少盐食物。然而 ,菜肴乏盐常因无味而影响食欲 ,导致营养不良 ,这有时反而加重病情。此时 ,讲究烹调方法 ,利用其他味道代替咸味 ,常可使菜肴吃起来津津有味而获得增进食欲的效果。如 :酸 :将菜肴调成酸味 ,以刺激食欲。一般蔬菜可在烹煮时加入适量的醋 ,鱼、肉可作成糖醋鱼、酸甜肉等。辣 :不忌辣而又能吃辣的人 ,可在菜中加入辣椒、姜等 ;不能吃辣的人 ,则加入一些葱、胡椒粉等 ,也可掩盖无盐之淡味。香 :许多菜肴经过烧烤后 ,味香诱食。如烧
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