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期刊论文
利用同工酶技术检测蜂蜜品质的新方法
利用同工酶技术检测蜂蜜品质的新方法
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:MAOTRON
【摘 要】
:
本文尝试选择蜂蜜淀粉酶作为检测对象,通过对两种天然蜂蜜与掺假所用的工业淀粉酶的同工酶电泳比较,发现天然蜂蜜的淀粉酶同工酶酶谱和工业淀粉酶的同工酶酶谱存在不同.所以,
【作 者】
:
叶云
梁超香
李军生
蒋现德
刘敏燕
【机 构】
:
广西工学院生物与化学工程系,柳州师范学校
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2006年6期
【关键词】
:
蜂蜜
淀粉酶
同工酶
电泳
honey amylase isozyme electrophoresis
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本文尝试选择蜂蜜淀粉酶作为检测对象,通过对两种天然蜂蜜与掺假所用的工业淀粉酶的同工酶电泳比较,发现天然蜂蜜的淀粉酶同工酶酶谱和工业淀粉酶的同工酶酶谱存在不同.所以,可以通过淀粉酶同工酶电泳的方法来检测蜂蜜产品质量、以及蜂蜜掺假.
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